La nostra storia in campo vinicolo inizia nel 2000, anno in cui siamo riusciti a coronare questo sogno. Le mie origini sono contadine: mio padre mi ha trasmesso la passione e il rispetto per la terra, e io ho cercato di trasmetterle a mio figlio Luca. Dopo tanto cercare siamo riusciti a trovare e acquistare la nostra proprietà. La terra, nel cuore della Franciacorta tra i comuni di Paderno Franciacorta e di Passirano, è speciale: il terreno morenico, ghiaioso, ma generoso si presta in modo eccezionale a essere coltivato a vigneto. Da qui, grazie ad agronomi e consulenti, la scelta di piantare le famose barbatelle di uva chardonnay e far crescere le nostre viti che ogni anno ci donano splendidi grappoli, che sapientemente lavorati si trasformano nelle nostre famose bollicine Franciacorta. Ora ancor di piu questi vigneti vengono curati, coccolati e amati in memoria di Luca, purtroppo scomparso.  Le nostre vigne si estendono per quasi due ettari. Sono coltivate e lavorate con sistema Guyot, molto adatto per i nostri terreni con una resa di 95 quintali per ettaro, come da disciplinare Franciacorta.  La vendemmia viene fatta in base alla stagione (varia dal 10 agosto al 25 agosto). Le uve vengono raccolte a mano e messe in casse da 15/18 kg. 

  Dopo essere portate in cantina, vengono pressate dolcemente con presse a polmone ad aria che danno una resa del 60/65 per cento. Il mosto ottenuto viene messo in cisterne di acciaio a temperatura controllata dove fermenta e diventa vino. Dopo circa sette mesi vengono aggiunti i lieviti per la rifermentazione e successivamente viene imbottigliato. Il vino riposando nelle bottiglie per un lungo tempo a temperatura controllata si impreziosisce.
  Questa è la nostra storia...Recente, ma intensa.... Una storia, che ogni giorno di più ci coinvolge. 

Giancarlo Castelnovo.

|Redazione testi: Dott.ssa A. Bozzoni|